Funktion und Aufbau des
Elektroherdes
Der Elektroherd besteht im Prinzip
aus einen Backofen mit Grilleinrichtung oder integrierter
Mikrowelle und Kochfeld.
Das sogenannte Kochfeld kann ein herkömmliches Plattenkochfeld,
Glaskeramikkochfeld oder Induktionskochfeld sein.
Das Bedienpult
enthält alle elektrischen Einrichtungen wie Schalter und Regler
die zum Betrieb des Backofens oder Kochfeldes notwendig sind.
Das
Gehäuse besteht aus Stahlblech.
Bauformen
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Standherd |
Unterbauherd |
Einbauherd |
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Der
Standherd wird frei aufgestellt
Er besteht aus Kochfeld und Backofen mit oder ohne
Grilleinrichtung und bildet eine untrennbare Einheit .
Standardmaß ist 85cm hoch, 60cm tief und 50-60cm breit.
Allerdings erlaubt die
DIN EN 1116 auch andere Abmaße. |
Der
Unterbauherd ist vom Prinzip her ein Standherd ohne Kochfeld.
Der Unterbauherd wird unter einer Arbeitsplatte eingebaut. Die
Kochmulde wird direkt in die Arbeitsplatte eingebaut.
Elektrisch wird das Kochfeld mit dem Unterbauherd
verbunden. Dabei ist die Steuerung der Kochplatten im
Unterbauherd verbaut. Standardhöhe 82cm hoch, 60cm breit. |
Der
Einbauherd, die heute häufigste Bauform ist meist ein Backofen
mit Steuerung der Kochplatten. Das Kochfeld wird ebenfalls in
die Arbeitsplatte eingebaut und ist meist. durch
Steckverbinder mit dem Backofenteil verbunden. Oft wird auch
das Bedienpult vom Backofen getrennt, und damit eine völlig
individuelle Gestaltungsmöglichkeit der Küche erreicht.
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Backofen:
Der
Backofen besteht aus einer beheizbaren mit Stahlblech überzogenen
Muffel, die mit Entlüftungsschlitzen versehen ist. Die Backofentür
ist aufklappbar und besteht aus mindestens 2 wärmeisolierenden
Glasscheiben.
Beheizungsarten:
Die häufigste Beheizungsart von Backöfen erfolgt durch Oberhitze
und Unterhitze. Dies sind Rohrheizkörper die in der Backmuffel
oben und unten angebracht sind. Die Heizleistung beträgt etwa
2000-3500Watt. Die Heizstäbe sind getrennt schaltbar (Ober und
Unterhitze) und thermostatisch geregelt.
Dabei ist die Temperatur stufenlos zwischen 50 und 300 Grad
einstellbar. Eine Signallampe zeigt dabei den Schaltzustand des
Thermostaten.
Bei den sogenannten Heißluft - Ofen
sitzt an der Rückwand ein Gebläse, das von einen Ringheizkörper
umgeben ist. Das Gebläse saugt Luft aus dem Backraum an. Diese
wird über den Ringheizkörpergeführt und erhitzt. Die Luft erreicht
dabei sehr schnell die vorgegebene Temperatur so dass ein
Vorheizen des Backraumes unnötig ist..
Beim Umluftsystem wird die warme Luft mittels eines Ventilators
zwischen Ober und Unterhitze umgewälzt.
Standard
ist heute auch eine Grilleinrichtung. Diese besteht aus einen
Rohrheizkörper der bereits im Backofen integriert ist, oder als
Einsteckgrill erst bei Bedarf in die dafür vorgesehene
Steckeinrichtung an der Ofenrückwand eingesteckt wird.
Beim Umluftgrillen bleibt die Backofentür geschlossen, während das
Umluftgebläse läuft. Vorteile sind geringerer Energieverbrauch und
bessere Wärmeverteilung.
Oft ist der Backofen auch noch mit einem Mikrowellengerät
kombiniert.
Weitere Begriffe sind die Katalytische und die Pyrolytische
Selbstreinigung und neuerdings ECO-Clean von Bosch
Bei der katalytischen Selbstreinigung sind die Wände des Backofens
mit einer Beschichtung versehen. Diese Beschichtung löst die
Verschmutzung an den Wänden im normalen Backbetrieb auf. Da sich
die Beschichtung im Laufe der Zeit auflöst, muss diese
erneuert werden.
Bei der Pyrolytischen Selbstreinigung wird die Verschmutzung an
den Backofenwänden durch hohe Temperatur (500GradC)
in einen Reinigungsvorgang verbrannt. Dieser
Selbstreinigungsvorgang dauert 3 Stunden. Dies erfordert aber
zusätzlichen Energieaufwand. Da aber Backöfen mit Pyrolytischer
Selbstreinigung wegen den auftretenden höheren Temperaturen besser
isoliert sind, wird der zusätzliche Energieaufwand aber zum großen
Teil wieder eingespart.
ECO Clean ist eine spezielle
Keramikbeschichtung, bei der bereits während des Backprozesses,
die auftretenden Verschmutzungen auf ein Minimum reduziert werden.
Die Rückstände können als leicht abwaschbarer Belag sehr leicht
entfernt werden.
Fachwörter Lexikon Herd,
Kochfelder
Kochfelder:
Plattenkochfeld
Glaskeramikkochfeld
Induktionskochfeld
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